• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 claras para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• Óleo para fritar

Recheio

• 2 e 1/2 xícaras (chá) de queijo prato picado
• 1 cebola picada

1. No liquidificador, coloque a água, o caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata até ficar homogêneo.
2. Despeje o conteúdo em uma panela, leve ao fogo alto e mexa por aproximadamente 15 minutos.
3. Quando ferver, acrescente a farinha de trigo e misture até obter uma massa firme.
4. Desligue e espere esfriar.
5. Para o recheio, misture o queijo e a cebola em uma tigela e reserve.
6. Abra a massa em uma superfície lisa com a ajuda de um rolo. Divida em porções, distribua o recheio, feche e molde os rissoles.
7. Passe pelas claras batidas, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
8. Retire, escorra em papel-toalha e sirva em seguida.