250 g de farinha de trigo

125 g de manteiga

1 ovo

1 gema de ovo

1 colher (chá) de água

sal, a gosto

manteiga e farinha, o quanto baste para untar

RECHEIO

1 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de creme de leite, fresco

4 ovos

80 g de queijo emmental ou outro a escolha

80 g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

1- Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture com as mãos.

2- Quando a massa ficar homogênea e der para formar uma bola, pare de mexer.

3- Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos.

4- Retire da geladeira, polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo.

5- Unte uma forma, redonda de 20 cm, de preferência própria para quiche, com manteiga e farinha e cubra o fundo e as laterais com a massa.

6- Reserve.

RECHEIO

1- Ligue o forno em temperatura média (180º C).

2- Coloque os ovos, o leite e o creme de leite numa tigela e bata com um batedor de arame, até ficar homogêneo.

3- Tempere com sal e pimenta.

4- Rale o queijo emmental em ralo grosso.

5- Cubra todo o fundo da massa com o queijo emmental e acrescente o creme de ovos.

6- Polvilhe a superfície do creme com o parmesão ralado.

7- Leve ao forno preaquecido por 30 minutos ou até que a superfície fique dourada.

8- Retire do forno e sirva a seguir.