• 1 kg de namorado em postas (2 postas grandes)
• 2 colheres (sopa cheia) de pasta de alho temperada com sal, pimenta-do-reino moída e 1 malagueta sem sementes
• Suco de 1 limão
• 1 fio de azeite
• 300g de cebola em rodelas (3 cebolas pequenas)
• 600g de tomate picado (4 tomates)
• 0.5 maço de coentro picado
• 5 colheres (sopa) de tintura de urucum

Ingredientes - Tinta de Urucum

• 90ml de óleo
• 25g de urucum

Pirão

• 300g de peixe desfiado
• 400g de tomate picado
• 100g de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de coentro picado
• 2 colheres (sopa) de tintura de urucum
• Suco de 1 limão
• 800 ml de água
• Sal a gosto

 Moqueca

1. Coloque nas postas de namorado a pasta de alho temperada e suco de 1 limão e deixe marinando por no mínimo 30 minutos.
2. Numa panela de barro regue um fio de azeite e coloque metade do tomate, da cebola e coentro. Sobre a mistura arrume as postas do peixe (uma ao lado da outra). Cubra o peixe com o restante do tomate e cebola, regue 5 colheres (sopa) de tintura de urucum e leve ao fogo alto por +/- 30 minutos com a panela tampada. Retire do fogo, salpique ½ maço de coentro picado e sirva em seguida acompanhado de pirão e arroz branco.

 Tinta de Urucum

1. Numa panela coloque o óleo e o urucum e leve ao fogo alto até ferver. Após ferver, abaixe o fogo e deixe aquecendo por mais 30 minutos. Retire do fogo, deixe esfriar e peneire.

 Pirão

1. Numa panela coloque o peixe, tomate, cebola, alho, azeite, coentro, tintura de urucum, suco de 1 limão, água e sal a gosto e leve ao fogo médio até sumir os temperos (+/- 15 minutos).