Rabada com mandioca simplesmente fantástico muito bom

Aprenda como preparar uma deliciosa Rabada com Mandioca de dar água na boca, bem simples e fácil de fazer. Confira a receita!

Antes de tudo a rabada deve ser bem lavada, da seguinte maneira: Após lavar com água, colocar a rabada numa panela espaçosa com água suficiente para cobri-la;
Pouco antes de ferver, essa água deve ser escorrida e em seu lugar colocada nova água com 2 limões cortados ao meio.
Quando ferver, a água deve ser escorrida e os limões retirados.
Desse modo, a rabada perderá o excesso de gordura e o cheiro forte.
Bem lavada, a rabada é cortada pelos nós. Vai, então, para o fogo, na gordura bem quente.
Enquanto é frita, acrescentar a cebola, o alho e a manjerona picados. Temperar com sal, colorau e a pimenta-do-reino.
Refogar bem até quase pegar no fundo da panela.
Colocar então água quente na panela, cobrindo a rabada.
Tampar enquanto estiver cozinhando, observando sempre o nível da água. Se necessário, acrescentar mais.
No final, quando a carne estiver macia, o molho deve ter 3 dedos de altura.
A mandioca deve ser cozida separadamente numa panela com água, cobrindo-a.
Depois de cozida, esparramar 2 colheres de sopa de sal.
Escorrer a água e servir com o molho da rabada sobre a mandioca, polvilhando com tempero verde picado.
Acompanha arroz branco. Fica uma delícia!