• 6 litros de leite de saquinho
• 4 colheres (sopa) de iogurte
• 2 colheres (chá) de coalho
• 2 colheres (chá) de sal

1. Reserve 1 copo de leite dos 6 litros. E misture com coalho com esse copo de leite. Reserve.
2. Despeje o restante em uma panela e aqueça o leite até 37°C.
3. Adicione o iogurte, o coalho com o leite e deixe descansando 40 minutos tampado.
4. Após, com a faca faça cortes na mistura da panela.
5. Passe por um pano de prato, que neste caso fará o papel da peneira. Neste momento você estará separando o queijo do soro.
6. Coloque o queijo em queijeiras (pote repleto de furinhos). Siga virando o queijo e salgando toda superfície, repita algumas vezes esse processo. Deixe na geladeira descansando e soltando o restante do soro.
7. No dia seguinte desenforme e sirva.

Bom apetite!