• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Queijo parmesão ralado para polvilhar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de fubá pré-cozido
• 6 e 1/2 xícaras (chá) de água
• 1 cubo de caldo de legumes

Molho

• 350g de funghi seco em tiras
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de creme de leite

1. Para o molho, coloque o funghi em uma tigela, cubra com água quente e deixe de molho por 30 minutos.
2. Escorra e aperte para sair todo o líquido.
3. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola e o funghi por 3 minutos.
4. Junte sal, cheiro-verde, o creme de leite e cozinhe por 2 minutos.
5. Reserve.
6. Dissolva o fubá em metade da água e reserve. Aqueça uma panela com a água restante, o caldo de legumes e a manteiga até ferver e dissolver o caldo.
7. Adicione o fubá dissolvido e cozinhe, mexendo até engrossar levemente.
8. Divida metade da polenta entre copinhos transparentes, faça uma camada com o molho de funghi e cubra com a polenta restante.
9. Coloque em uma fôrma, um ao lado do outro, polvilhe com parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
10. Retire e sirva decorado como desejar.