1 colher (sopa) de manteiga

100 ml de leite

sal

2- Em seguida, quebre as gemas sem mexer os ovos.

3- Só depois deste passo, leve a frigideira para o fogo com fogo baixo.

4- A clara vai cozinhar primeiro que a gema.

5- Quando a gema começar a ficar cozida, acrescente o leite e mexa vigorosamente para misturar a manteiga do fundo da frigideira e o leite.

6- Não frite demais, pois o mexido deve ficar úmido e cremoso.