Rabanada com restos de panetone

Rabanada diferente e com cara de natal é a rabanada com sobrinhas de panetone. Irão deixar todos com água na boca e te surpreender. Veja!

Bata as claras em neve e incorpore as gemas delicadamente.
À parte, junte o leite, leite condensado e baunilha.
Corte o panetone em rodelas com a faca horizontal ao fundo dele,
com largura de pouco mais de um dedo. Aqueça o óleo (importante só fritar com o óleo bem quente).
Passe rapidamente a rodela de panetone no leite, de ambos os lados e dê uma leve espremida para tirar o excesso.
Passe então no ovo batido, ambos os lados, e coloque no óleo para fritar,
virando após cerca de 40 segundos, ou até ficar levemente dourado (cuidado para o óleo não ficar quente demais, porque vai queimar rápido).
Escorra o óleo do panetone em papel toalha e passe na mistura de açúcar com canela ainda quente para que grude.
Sirva quentinho, gelado, com sorvete, doce de leite, puro.