Para o recheio

• 500 g de frango cozido ou assado (sem peles e ossos)
• 4 cenouras
• 500 g de brócolos
• 5 Ovos
• 1 dl de leite (coco)
• Salsa q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Para a massa

• 250 g de farinha de aveia
• sal
• 50 g de manteiga
• 1 ovo
• 0,5 dl de água
• Farinha para polvilhar

1. Prepare a massa da quiche: deite a farinha com 1 pitada de sal numa tigela, junte depois a manteiga e envolva bem com as pontas dos dedos. 
2. À parte, bata o ovo com a água, junte à mistura e amasse bem. 
3. Enrole a massa, coloque-a numa tigela polvilhada com farinha, cubra com um pano e reserve.
4. Para o recheio, descasque e lave as cenouras, corte-as em rodelas e escalde-as em água temperada com sal. 
5. Arranje e lave os brócolos, leve-os também a cozer em água temperada com sal, deite-os para uma tigela com água fria, deixe-os arrefecer, depois escorra-os e corte-os em fatias.
6. Ligue o forno a 180 ºC. 
7. Estenda a massa da quiche numa bancada polvilhada com farinha, forre uma tarteira, apare os rebordos e pique o fundo com um garfo. 
8. Disponha na tarteira metade do frango desfiado, espalhe por cima as cenouras, os brócolos e depois o restante frango. 
9. Misture os ovos com o leite e salsa picada, tempere com sal e pimenta.
10. Verta na tarteira e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que fique bem cozida e dourada.
11. Retire a quiche do forno, deixe arrefecer, desenforme e sirva.