Para a massa

• 2 xícaras e 1/2 (chá) de biscoitos integrais doces
• 1/4 xícara (chá) de margarina light
•  Para o recheio
• 1/2kg de ricota fresca ou 5 caixinhas de queijo aerado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar light
• 3 gemas grandes
• 1 ovo grande
• 2 colheres (chá) de casca ralada de limão
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1/4 xícara (chá) de suco de laranja

1- Preaqueça o forno em temperatura alta (210 ºC). Misture os biscoitos moídos e a manteiga até obter uma massa. Espalhe no fundo e nos lados de uma forma de abrir de 22cm de diâmetro, até atingir uma altura de 3,5cm. Leve ao forno, preaquecido, para assar de 12 a 15 minutos ou até a massa dourar ligeiramente. Retire a torta e deixe esfriar. Diminua a temperatura do forno (120 ºC).

2- Em uma vasilha, misture bem a ricota (passada por uma peneira), o açúcar, as gemas, o ovo, a casca ralada de limão e a farinha de trigo. Acrescente o suco de laranja e mexa novamente. Coloque o recheio na massa pré assada e fria. Leve ao forno, preaquecido, por cerca de 35 minutos ou até a massa ficar firme. Retire do forno e deixe esfriar. Mantenha na geladeira por um dia. Retire cuidadosamente o aro da forma. Se a borda ficar mais alta, esmigalhe-a e polvilhe sobre o recheio.