Vide modo de preparo.

Creme Base

Ingredientes:

• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 6 gramas de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante
• 200 ml de chantilly batido em ponto de bico
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 400 ml de leite integral
• 1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas)
• 1/2 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas)
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina

Modo de Preparo:

1. Em uma panela dissolva o amido com um pouco do leite, em seguida acrescente o restante do leite junto com todos os ingredientes exceto a gelatina e o chantilly.
2. Leve em fogo médio para baixo sempre mexendo para não queimar.
3. O ponto é quando o creme ganhar consistência de papa com aquelas borbulhas bem grossas.
4. Despeje em um recipiente e cubra com plastico filme em contato até atingir a temperatura ambiente.
5. Com o nosso creme em temperatura ambiente acrescente a gelatina e misture bem até homogenizar.
6. Adicione o chantilly incorporando levemente (o creme deve está em temperatura ambiente senão desestabiliza o chantilly).

Base de Biscoito

Ingredientes:

• 200 gramas de biscoito maizena triturado (farinha)
• 3 colheres de sopa de manteiga/margarina derretida
• Pacote de biscoito recheado calipso

Modo de Preparo:

1. Coloque a farinha de biscoito em um bowl (tigela) e acrescente a manteiga aos poucos misturando bem até formar uma massinha seca porem modelável! tipo uma areia de praia.
2. Coloque a base no fundo de uma travessa de modo que fique com um dedo de espessura, prense pra ficar bem firme e compacta.
3. Venha com as bolachas recheadas preenchendo as laterais da travessa com o lado do recheio em contato com a travessa. Leve para geladeira por 30 minutinhos.

Ganache 1 x 1

Ingredientes:

• 200 gramas de chocolate nobre meio amargo picado
• 200 gramas de creme de leite

Modo de Preparo:

Derreta o chocolate no banho Maria ou no microondas de 30 em 30 segundos em potência de média para alta. adicione o creme de leite e misture bem até homogenizar.

Montagem:

1. Despeje o creme dentro da travessa com a base de biscoito fazendo uma camada bem uniforme lembrando de deixar um espaço até a borda de mais ou menos um centímetro. leve para geladeira por aproximadamente 1 hora, ou até que a camada fique consistente para suportar a próxima.
2. Despeje o ganache por cima formando a ultima camada nivelando bem e retorne para geladeira por 1 hora.
3. Para decorar eu utilizei um pouco de farinha de biscoito que sobrou, e joguei nas laterais da travessa deixando o centro livre.