• 3 litros de água
• 1 cenoura picada
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) salsa picada
• 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 cebola picada
• 4 dente de alho picado
• 1 talo de salsão picado
• 2 tomates picados
• 1 e 1/2 kg de frango em pedaços

1. Em uma panela de pressão, coloque o óleo, a cebola, o alho, o salsão, o tomate, o frango e refogue por 5 minutos.
2. Acrescente a água, a cenoura, a salsa, a cebolinha, sal e tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, após começar a chiar.
3. Retira a pressão, adicione o arroz e misture. Cozinhe por mais 15 minutos com a panela aberta, mexendo de vez em quando. Sirva.

Para servir

1. Sirva a sopa e o caldo regado com azeite, polvilhado com cebolinha picada e acompanhado de torradas.
2. Para dar um sabor mais especial, salpique queijo parmesão ralado.