• 3 mandioquinhas
• 1 talo de alho poró
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto
• Aproximadamente 450ml de água quente
• Para salpicar: salsinha verde picada e parmesão

1. Em uma panela coloque a manteiga, um fio de azeite e refogue o alho poró, a cebola e o alho. Adicione a mandioquinha descascada e picada, e despeje a água quente e tempere com sal e pimenta do reino. Deixe cozinhar até amolecer a mandioquinha.
2. Após, desligue o fogo e passe essa mistura para o liquidificador, ou utilize um mixer e bata até ficar cremoso.
3. Retorne com essa mistura para a panela em fogo baixo, e verifique o sabor. Se necessário adicione sal e se preferir mais líquido adicione um pouco mais de água quente.
4. Desligue o fogo. Coloque a sopa nos pratos de servir e salpique salsinha e parmesão. Sirva a seguir.

Bom apetite!