•   500ml de leite
•  1 cubo de caldo de galinha
•  250g de tapioca granulada
•  100g de queijo parmesão ralado
•  Sal a gosto
•  Óleo para untar

 Recheio

•  1/2 xícara (chá) de bacon em cubos
•  1 maço de escarola picado
•  Sal e pimenta-do-reino a gosto

1. Aqueça o leite com o caldo de galinha em fogo médio até levantar fervura.
2. Em uma tigela, misture a tapioca, o parmesão e sal.
3. Adicione o leite quente, aos poucos, mexendo até homogeneizar.
4. Deixe descansar por 40 minutos ou até amornar.
5. Leve uma panela ao fogo médio com o bacon e frite-o na própria gordura até dourar. Junte a escarola, sal, pimenta e refogue até murchar e amaciar.
6. Deixe esfriar.
7. Com as mãos untadas, abra pequenas porções da massa, divida o recheio entre elas e feche, modelando bolinhas.
8. Coloque em uma fôrma untada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até dourar levemente.
9. Retire e sirva.