Salada de bacalhau aos açores fácil
8 porções
49 minutos
POR: Franciele
120 calorias
4.90
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INGREDIENTES
- Pimenta-preta em grãos
- Folhas de louro
- 100ml de leite
- 300ml de óleo de milho ou arroz
- 2 colheres (sobremesa) de páprica defumada
- Suco de limão taiti
- Sacos herméticos de 1L
- Sal
- 400g de lombo de bacalhau salgado
- 20 batatas bolinha
- 250ml de azeite de oliva extravirgem
- 4 tomates maduros
- 4 ovos orgânicos
- 1 maço de ciboulette
- Dentes de alho
- Cebolas
MODO DE PREPARO
- Dessalgue o bacalhau por 24h trocando a água e mantendo-o refrigerado.
- Em um saquinho hermético, coloque a cebola em rodelas, as folhas de louro e os grãos de pimenta. Acrescente o lombo e cubra com azeite de oliva até a metade do lombo. Retire o máximo de ar possível do saquinho e feche bem.
- Ferva uma panela com água e desligue. Coloque o saquinho dentro. Tampe a panela e deixe submerso por 20 minutos a 30 minutos. Abra o saquinho e desfolhe o bacalhau em lâminas, retirando eventuais espinhos e peles, bem como o líquido resultante.
- Cozinhe as batatinhas com casca na água. Depois de cozidas, retire da água, deixe esfriar um pouco e dê um “murro” em cada uma delas. Leve-as à frigideira com um pouco de azeite de oliva até que fiquem douradas dos dois lados.
- Prepare ovos cozidos.
- Para o aioli de páprica, bata no liquidificador os seguintes ingredientes até adquirirem consistência de maionese: 100ml de leite, 250ml de óleo de milho, ½ dente de alho, 2 colheres (sobremesa) de páprica defumada, suco de ½ limão taiti e sal a gosto. Lembre-se que a páprica já é mais forte e salgada, então, prove a quantidade de sal de acordo com o gosto da sua família.
- Lave os tomates e corte em quatro pedaços. Monte o prato dispondo os itens da forma como preferir. Finalize com um fio de azeite de oliva e a ciboulette picada. Sirva frio.