• 1 Colher (sopa) de azeite
• ¼ de cebola (picada)
• 1 Dente de alho (picado)
• 1 Xícara (chá) de Arroz para Risoto
• 1 Pitada de Sal
• ¼ xícara (chá) de vinho branco
• 50g Tomate Seco (picado)
• 2 xícaras (chá) de Água (morna)
• 1 Cubo de Caldo de Legumes (caseiro)
• 2 Colheres (sopa) de Manteiga
• Queijo Parmesão (a gosto)
• 1 Punhado de Rúcula

1. Em uma panela de pressão um pouco de azeite, cebola picada, alho, arroz para risoto e uma pitada de sal e refogue por 2 minutos.
2. Junte o vinho branco e cozinhe misturando até ferver e evaporar o excesso de álcool deve levar 1 minutinho.
3. Junte o tomate seco picadinho, 2 xícaras (chá) de água morna e 1 cubo de caldo de legumes.
4. Misture e tampe a panela, deixe cozinhar em fogo baixo e assim que pegar pressão conte 3 minutos e depois tire imediatamente a pressão.
5. Abra a panela e adicione a manteiga, queijo parmesão e de uma boa misturada.
6. Junte a Rúcula e mistura rapidamente e se achar que precisa pode adicionar um pouco mais de água e tá pronto!

Observações

ARROZ: Arroz para Risoto mais fáceis de serem encontrados geralmente é o Arborio,Carnaroli e o ideal é ser um desses ou não é risoto!
VINHO: Sim, você pode fazer sem vinho, eu colocaria suco de 1 limão para dar acidez.
SABOR: Aqui fiz de rúcula com tomate seco, mas você pode fazer qualquer sabor!
CALDO DE LEGUMES: Ei, pode usar o de mercado, use o que puder, mas se quiser eu ensinei esse que usei aqui no blog então eu iria dar um olhada.
CONSERVAÇÃO: Consuma assim que ficar pronto, mas se sobrar não se preocupa você pode fazer bolinho!