• 1 kg de sardinha
• ½ xícara de óleo
• ½ xícara de vinagre
• 2 tomates 
• 1 cebola grande
• 2 folhas de louro
• ½ pimentão vermelho
• ½ pimentão amarelo
• 1 colher de sopa rasa de sal grosso.

1. Limpe as sardinhas ou já as adquira limpas (eu costumo retirar a espinha central sem dividi-las em filés, assim ficam mais saborosas).
2. Reserve.
3. Corte os tomates e a cebola em rodelas médias e os pimentões em tiras.
4. Em uma panela de pressão vá formando camadas intercalando sardinhas, tomates, cebolas e pimentões, faça estas camadas até terminar todos os ingredientes.
5. Em seguida, coloque o sal, as folhas de louro, o vinagre e o óleo.
6. Tampe a panela e leve ao fogo, deixe cozinhar por 15 minutos após pegar pressão então desligue a, deixe que a pressão saia naturalmente e as sardinhas estarão prontas.
7. Na hora de servir decore o prato como preferir, eu usei pimentas-rosa frescas.

Dicas

1. Caso não goste muito de pimentão, exclua-o da receita, coloque-o em menor quantidade ou asse-os antes.
2. Para assar os pimentões: Espete os pimentões inteiros em um palito de churrasco e asse-os na chama do fogo, em seguida molhe-os e retire a pele deles, assim o sabor não ficará tão acentuado.
3. A sobra dos pimentões assados tempere com azeite, orégano e um pouquinho de sal e guarde para serem consumidos em saladas, molhos, etc.