02 litros de leite
04 xícaras de açúcar (750 g)

1. Coloque o leite e o açúcar em uma panela grande de fundo largo.
2. Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até ferver (cerca de 20 minutos).
3. Diminua o fogo e continue mexendo até obter um doce marrom claro de consistência cremosa (cerca de 50 minutos).
4. Passe o doce para um refratário, deixe esfriar bem e sirva às colheradas em pratos de sobremesa com fatias de queijo branco.
5. Vários ingredientes podem ser adicionados ao doce já pronto para mudar o sabor; ameixas pretas previamente aferventadas, coco ralado, passas maceradas ao rum, nozes picadas figo em calda.

• DicaPara obter um doce com textura bem delicada e cremosa.
• É preciso mexer o leite sem parar.
• Primeiro para dissolver por completo o açúcar e depois para que ele caramelize por igual e não forme grumos (bolas) no fundo da panela.