• 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre
•  1 colher de chá de sal
•  1 litro de leite (pode ser leite azedo)

1. Coloque o leite esquentando numa panela até começar a ferver.
2. Assim que começar a espumar e subir na panela, desligue o fogo, coloque o limão ou vinagre e desligue.
3. Deixe repousar até o leite ficar como na foto, com a parte sólida separada da parte líquida (soro).

Dica: Esta receita pode ser feita com leite azedo e também com leite de iogurte caseiro que não resultou.

1. Depois do leite talhar, transfira-o para um pano de pano de algodão fino e limpo (ou pano de prato), acomodado em um escorredor.
2. Encaixe o escorredor em uma tigela, para que fique escorrendo o líquido.
3. Deixe por uns 10 minutos, ou até esfriar um pouco.
4. Depois depois junte as pontas do pano, levante e torça para escorrer o máximo de líquido que conseguir.
5. Com a ajuda de uma colher transfira o coalho de leite (ricota) para dentro de um refratário individual.
6. Misture o sal e, com as costas de uma colher, nivele a ricota, para ficar compacta.
7. Tampe e reserve na geladeira por 20-30 minutos.Está pronta sua ricota caseira!
8. Sirva a seguir ou conserve na geladeira por até 3 dias, devidamente tampada.
9. Agora que você sabe como fazer queijo com leite azedo