• 1 colher de sobremesa de manteiga
• sal a gosto
• 2 litros de leite integral
• 8 colheres de sopa de vinagre branco

1. Coloque o leite em uma panela e leve ao fogo até ferver.
2. Desligue o fogo e mexa ligeiramente.
3. Adicione o vinagre branco e deixe descansar por 5 minutos.
4. Depois desse tempo, passe a mistura em uma peneira e aperte um pouco, para separar a massa do queijo do soro.
5. Descarte o soro e use só a massa do queijo.
6. Coloque a massa no processador ou no liquidificador, acrescente a manteiga e o sal e bata até obter uma pasta homogênea.
7. Transfira para uma tigelinha forrada com papel filme e leve para gelar até o queijo ficar consistente.
8. Depois que ficar consistente, desenforme e sirva.

Dica: Você pode substituir o leite integral pelo leite desnatado. Nesse caso, a única diferença é que, com o leite desnatado, o rendimento do queijo é um pouco menor.