2 xícaras (chá) de leite

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 ovos

1 cubo de caldo de galinha

RECHEIO

1 kg de peito de frango cozido com temperos a gosto e desfiado

1 cebola média picadinha

1 dente de alho amassado

sal e pimenta-do-reino a gosto

3 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) cheia de extrato de tomate

1 xícara (chá) do caldo do cozimento do peito de frango

1 colher (sopa) de amido de milho

1 lata de milho em conserva sem a água

400 g de mussarela em fatias picadas

MOLHO

2 latas de molho pronto de tomate

300 g de queijo ralado

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 2 minutos e reserve.

Unte uma frigideira com um fio de óleo e leve ao fogo até aquecer.

Com o auxílio de uma concha, despeje uma porção de massa e gire a frigideira para espalhar bem a massa.

Abaixe o fogo, deixe dourar por baixo, vire do outro lado e deixe dourar.

Repita o processo com toda a massa.

RECHEIO

Em uma panela média, adicione o óleo e leve ao fogo até aquecer.

Adicione a cebola e o alho e deixe refogar.

Em seguida acrescente o frango cozido e desfiado e misture.

Acrescente sal e pimenta a gosto, adicione o extrato de tomate e misture bem.

Adicione o amido de milho dissolvido no caldo de frango, o milho, misture e deixe cozinhar por mais 3 minutos.

Deixe esfriar e reserve.

MONTAGEM

Adicione 1 colher do recheio sobre a massa da panqueca, 1 fatia de mussarela picada por cima e enrole bem.

Repita o processo com todas as massas e coloque as panquecas em uma travessa uma ao lado da outra.

Por cima, adicione o molho pronto de tomate, salpique o queijo ralado e leve para gratinar por 20 minutos ou até derreter o queijo.