oloque no liquidificador o leite de castanha, sumo de limão e sal. Tampe e bata em potência baixa para misturar.

Sem desligar o liquidificador, tire a tampa central e cubra parcialmente a abertura com um pano de prato, no começo espirra bastante. Adicione aos poucos e bem devagar o óleo gelado em fio. A maionese não vai engrossar gradualmente, mas de repente. Quanto mais óleo colocar mais consistente fica a maionese, comece colocando 1 xícara, se necessário acrescente mais.

Transfira para um pote de vidro com tampa e armazene na geladeira por até duas semanas.

Notas

Dica: você pode usar outro óleo vegetal de sabor neutro, como milho ou sojanão transgênicos