1 frango inteiro, cortado em pedaços

5 dentes de alho amassados

1 cebola grande bem pitadinha

1 xícara (chá) de óleo

1 colher (sobremesa) de colorau

pimenta a gosto

sal a gosto

cheiro verde a gosto

2- Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre.

3- Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos.

PREPARANDO O QUIABO

1- lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho.

2- Pique em rodelinhas finas.

3- Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo.

4- Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba. tenha paciência, porque a baba sai! este processo leva cerca de 20 minutos.

5- Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar.

6- Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo.

7- Reserve somente o quiabo.

PREPARANDO O FRANGO

1- Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).

2- Junte o frango e deixe -o fritar muito bem.

3- Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango.

4- Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.

5- Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado.

6-Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais.

8- Por último, junte o cheiro-verde.

9- Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho).