Receita de como rechear carne para uma data especial
5 porções
15 minutos
POR: Michael lins
210 calorias
4.80
160 votos
INGREDIENTES
ingredientes no mode de preparo!
MODO DE PREPARO
- Existem várias maneira de se rechear o lagarto, fazendo furos com a faca e injetando o recheio, porém fica bem limitado ex bacon em palito congelado, cenoura em palito, salsão, batata, temperos etc., também fazer um furo maior no centro e injetar uma linguiça calabresa defumada, se ela tiver meio congelada é melhor para introduzir. Ou da maneira abaixo:
- Faça um corte no meio , sem ir até embaixo. Repita os cortes nas laterais, para ir abrindo a carne, formando uma manta.
- Tempere bem dos dois lados.
Faz parte do tempero:
- sal
- alho
- pimenta do reino
- paprica picante
- louro
- cheiro verde
- Deixe descansar de um dia pro outro ou pelo menos algumas horas.
- Colocar o recheio sobre a manta
em camadas: rechear carne
- bacon fatiado
- calabresa fatiada
- ovos cozidos fatiados
- cenouras em palitos ou rodelas
- salsa
Outra sugestão de recheio:
- presunto e queijo prato em fatias
- tomate
- cenoura
- ovos cozidos
- salsa
- ou personalize o seu recheio
- Com muito jeito, ir enrolando a manta, formando um rocambole e amarre ele todinho com barbante.ou então, coloque ele na redinha (própria para este fim, aguenta altas temperaturas) com a ajuda de um tubo de pvc., como mostra a foto.
- Amarre as pontas e corte.
- Frite em óleo quente, na panela de pressão, todos os lados, deixando-a bem moreninha.
- Coloque mais ou menos 1 litro de água , acerte o tempero, tampe a pressão e deixe cozinhar mais ou menos 45 minutos.
- Após cozida, tire-a da água(não jogue a água, será reaproveitada), escorra, e leve a geladeira, coberta com plastico.
- Após umas 6 horas ou mais, na geladeira, cortar em fatias, se tiver use faca elétrica.
- Arrume as fatias numa travessa e cubra com o molho: engrosse com farinha de trigo todo o caldo que sobrou do cozimento da carne, na proporção de 4 colheres de sopa de farinha para 1 litro do caldo, acerte o tempero.