Recheio de Coco

• 4 colheres de sopa de amido de milho
• 800 ml de leite integral
• 1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas)
• 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas)
• 100 gramas de coco ralado
• 2 gemas de ovos
• 1 colher de sopa de manteiga/margarina

  Ganache

• 200 gramas de chocolate nobre meio amargo
• 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas)

  Massa de Bolo de Chocolate

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento
• 1 xícara de chá de leite integral
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó
• 4 ovos
• 1.1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau

Recheio de Coco

1. Coloque o amido em uma panela e dissolva com um pouco do leite.
2. Acrescente o restante do leite junto com todos os ingredientes e leve ao fogo médio misturando sempre para não queimar.
3. Quando o creme engrossar até a consistência de papa e estiver soltando aquelas borbulhas mais densas retire do fogo, despeje em um recipiente e cubra com plástico filme em contato até esfriar.

Ganache

1. Derreta o chocolate em banho Maria ou no micro-ondasde 30 em 30 segundos em potência média-alta.
2. Adicione o creme de leite e misture até homogeneizar.

Massa de Bolo de Chocolate

1. Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela, em seguida bata com uma batedeira ou fuê até que a mistura aumente um pouco de volume e fique mais clara (se você estiver usando o açúcar cristal vai ficar uma mistura levemente esbranquiçada).
2. Acrescente o óleo, a essência e misture até incorporar.
3. Comece acrescentar a farinha e o chocolate sempre peneirando, intercalando com o leite e misturando.
4. Com a massa pronta adicione o fermento e misture levemente apenas para incorporar.
5. Despeje metade da massa em uma fôrma untada e polvilhada chocolate em pó, em seguida coloque todo o recheio com cuidado, de preferencia com auxilio de um saco de confeitar formando uma camada sobre a massa do bolo.
6. Despeje a outra metade da massa, espalhe deixando bem uniforme e leve pra assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos.
7. Espere o bolo esfriar, desenforme e espalhe o ganache por cima deixando escorrer nas laterais, em seguida finalize com granulados.

A fôrma é retangular e mede 32 cm X 22 cm.

Dica:
Quando o tempo estiver próximo, ou o bolo estiver cheirando, dê uma olhada no forno com uma lanterna, bata na lateral do forno e se o bolo estiver firme faça o teste espetando um palito ou garfo no centro da massa, se sair limpo e seco o bolo está pronto.