100 g de queijo parmesão ralado

2 ovos ligeiramente batidos

pimenta do reino a gosto

sal a gosto

orégano a gosto

2- Corte em fatias médias.

3- Deixe de molho em água com sal por 30 minutos para retirar o sabor amargo.

4- Lave bem.

5- Deixe escorrer.

6- Bata os ovos e a eles acrescente pimenta do reino e sal a gosto.

7- Empane a berinjela no ovo batido, depois no queijo.

8- Em seguida, arrume as fatias de berinjela em uma assadeira refratária untada ou com papel manteiga.

9- Polvilhe orégano.

10- Leve ao forno preaquecido, a 180ºC, por 20 minutos.