1 cebola cortada em meia-lua

4 dentes de alho cortados em rodelas

Sal e pimenta a gosto

2 colheres (chá) de orégano

1/2 xícara (chá) azeite

1/2 xícara (chá) de vinagre balsâmico ou de maçã

1/4 xícara (chá) de azeitona verde

2- Refogue as cebolas e o alho.

3- Acrescente as berinjelas já escorridas, tempere com o sal, pimenta-do-reino e orégano e deixe refogar até que murchem.

4- Depois acrescente o vinagre, as azeitonas, deixe refogar mais um pouco.