Rabada com mandioca uma delícia
1 porções
0 minutos
POR: Culinaria pra Valer
0 calorias
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INGREDIENTES
- 1kg de rabo picado
- 800g de mandioca crua descascada
- 1,5 litro de água fervente (aproximadamente)
- 1 fio de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres de chá de colorau
- 1 colher de chá de tempero baiano
- 1 colher de café de orégano
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 caldo de carne em pó
- salsinha picada a gosto
- sal a gosto
MODO DE PREPARO
- Lave e limpe o rabo, retirando o excesso de gordura.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo alto.
- Acrescente o rabo e mexa de vez em quando, para dourar cada pedaço por igual.
- Quando dourar, acrescente a cebola picada e deixe ela cozinhar até murchar.
- Adicione o alho e deixe refogar um pouco, mexendo sempre, para o tempero penetrar na carne.
- Acrescente o colorau e o tempero baiano e misture bem.
- Junte o orégano, o vinagre e o sal e misture bem.
- Cubra o rabo com a água fervente, acerte o sal e tampe a panela.
- Quando a panela pegar pressão, abaixe o fogo, conte 25 minutos e desligue.
- Deixe a pressão sair da panela naturalmente antes de abri-la.
- A carne deve estar bem macia, mas, se não estiver, volte para a panela de pressão e deixe cozinhar por mais 5 ou 10 minutinhos. Se necessário, acrescente mais água fervente.
- O rabo solta bastante gordura, então, se preferir, ligue o fogo alto e retire o excesso de gordura com uma concha.
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