• 250g de trigo para quibe
• 1kg de patinho moído 2 vezes
• 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 cebola ralada
• Óleo para fritar

Recheio

• 200g de queijo mussarela em cubos
• 1/2 xícara (chá) de tomate seco picado

1. Lave o trigo em água corrente e deixe de molho, coberto com água, por 1 hora.
2. Escorra passando por uma peneira, apertando para que saia toda a água.
3. Coloque em uma vasilha, adicione a carne, o manjericão, sal, pimenta e a cebola. Amasse com as mãos até ligar.
4. Abra uma pequena porção da massa na mão, coloque um cubo de queijo, um pedaço de tomate e feche, modelando o quibe com as pontas levemente afuniladas.
5. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar. Retire, escorra sobre papel-toalha, transfira para uma travessa decorada com alface e sirva em seguida.