Para o caramelo e calda de chocolate

• 1 xícara de açúcar
• 200ml de água
• ½ xícara de chocolate em pó
• 4 colheres de sopa de açúcar

 Para a torta de sorvete

• 2 latas de leite condensado
• 300ml de leite
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• ½ xícara de açúcar
• 300g de creme de leite fresco em ponto de chantilly

1. Em uma panelinha, adicionar 1 xícara de açúcar e levar ao fogo para caramelizar.
2. Dispor o caramelo em uma forma de pudim e reservar.
3. Em uma panelinha, adicionar a água, o chocolate em pó e 4 colheres de sopa de açúcar. 
4. Misturar e levar ao fogo médio para que o açúcar derreta e forme uma calda.
5. Despejar a mistura por cima do caramelo da forma e levar ao freezer durante 30 minutos.
6. Em uma panela, dispor o leite condensado, o leite, 3 gemas e a essência de baunilha. 
7. Deixar em fogo baixo, sempre mexendo, até obter um creme mais espesso. Reservar para esfriar.
8. Bater as claras em neve e ir adicionando aos poucos o açúcar.
9. Incorporar ao creme de leite condensado delicadamente.
10. Adicionar creme de leite fresco. Misturar. Despejar na forma de pudim e voltar ao freezer durante pelo menos 3 horas.
11. Na hora de servir, passar rapidamente na boca do fogão e passar uma faquinha para soltar.