• 1 unidade de pernil suíno desossado (aproximadamente 4kg)
• 300 gr de bacon em cubos
• 300 gr de ameixa preta sem caroço

Molho

• 2 latas de cerveja
• 3 tabletes de caldo de bacon
• 2 colheres (sopa) de rapadura (para dourar)
• 2 colheres (sopa) de sal
• 6 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino preta
• 2 unidades de cebola grandes

1. Com uma faca larga e bem afiada, faça grandes furos no pernil e coloque em num tabuleiro grande e fundo.

2. Vire o molho batido sobre o pernil e vede com filme plástico.

3. Coloque na geladeira e deixe marinar por uma noite.

4. Antes de assar, recheie os furos com o bacon e a ameixa.

5. Em alguns furos, coloque os 2 juntos, em outros só o bacon ou só a ameixa.

6. Regue o pernil com o molho que já está no tabuleiro, cubra com papel alumínio, fechando bem, e coloque no forno frio.

7. Em seguida, ligue o forno na temperatura mínima e deixe o pernil assando de 5 a 6 horas.

8. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 1 hora e 1/2, aproximadamente.

9. Decore a gosto e sirva acompanhado do molho que sobrou.

Molho

1. Bata no liquidificador todos os ingredientes.