• 3,5 Kg de pernil c/ ou sem osso
• 1 cebola grande picada
• 5 caldos de carne (se for natural*, o sabor fica muito melhor!)
• 2 xícaras de azeite de oliva
• Suco de dois limões
• Suco de duas laranjas
• 2 colheres de sal
• 5 dentes de alho
• 1 litro de água
• 1 xícara de salsinha e cebolinha
  
  *Caldo de carne natural congelado em forminhas de gelo.

1. Bata todos os temperos no liquidificador
2. Fure o pernil para o preencher com tempero
3. Coloque o pernil num recipiente com tampa e deixe na geladeira marinando de um dia para outro
4. Retire da geladeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 3 horas
5. Retire do forno, tire o papel alumínio, regando com o molho. Deixe por alguns minutos até dourar.

Agora é só servir!