• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1/3 de xícara (chá) de óleo
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma
• 1 gema para pincelar

Recheio

• 500g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
• 2 cebolas em rodelas finas
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 tomate sem sementes em cubos
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

1. Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar, o leite, o óleo, o ovo e o sal.
2. Adicione a farinha, aos poucos, até formar uma massa homogênea e desgrudar das mãos.
3. Se necessário, adicione mais farinha.
4. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
5. Misture os ingredientes do recheio em uma tigela e reserve.
6. Abra a massa com um rolo, formando um retângulo.
7. Espalhe o recheio e enrole como rocambole.
8. Coloque em uma fôrma untada e enfarinhada, pincele com a gema e leve ao forno médio (180º C), preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar.
9. Retire, deixe esfriar e embale para vender ou sirva em seguida.