• 200g Batata (cozida e amassada)
• 3 Colheres (sopa) de Açúcar
• 70g Manteiga (+ou- 6 colheres de sopa)
• 15g Fermento Biológico Fresco
• 50ml de Leite
• 350g Farinha de Trigo (+ou- 3 xícaras de chá)
• Sal a gosto
• Recheio: 100g de Requeijão Cremoso

1. Cozinhe as batatas descascadas em água, até ficarem macias. Amasse e deixe esfriar.
2. Em um recipiente misture o fermento, com o açúcar até que fique liquido.
3. Adicione o leite, manteiga, sal e misture bem.
4. Junte a batata amassada, Manteiga e adicione a farinha de trigo aos poucos, misturando até que não seja mais possível mexer com a colher.
5. Transfira para um bancada enfarinhada e continue encorporando farinha até que a massa para de grudar nas mãos.
6. Sove a massa por pelo menos 20 minutos.
7. Coloque em uma tigela e cubra com plastico filme e deixe crescer em local quentinho por pelo menos 40 minutos ou até que dobre de tamanho. Se quiser pode deixar crescer lentamente na geladeira da noite para o dia (12 horas no máximo).
8. Separe bolinhas e caso deseje rechear (o recheio deve estar frio) abra a massa, adicione o recheio e feche bem (veja o vídeo).
9. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com 1 gema de ovo e deixe descansar em local abafado (forno, micro-ondas) por pelo menos 20 minutos ou até que dobre de tamanho.
10. Leve para assar por 20 ou 30 minutos ou até dourar em forno pré aquecido a 180 ºC.

Observações

FERMENTO: Caso deseje usar o fermento biológico seco, siga as instruções do fabricante
RECHEIO: Use o recheio que desejar, porém ele não deve ser muito úmido e o pão deve estar bem fechado, para evitar que vaze.
RENDIMENTO: Aqui rendeu 10 unidades de tamanho médio.
FARINHA: A quantidade de farinha pode variar, por isso é importante colocar aos poucos para sentir a massa.
CONSERVAÇÃO: Guarde o pão por até 3 dias, em local fresco e arejado. Ou se desejar congele por até 3 meses, ele bem embalado.