PARA O PUDIM

• 8 ovos
• 1 litro de leite
• 300g de açúcar
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

PARA A CALDA

• 100g de açúcar
• 50ml de água

MODO DE PREPARO DA CALDA

1. Em uma panela, misture o açúcar e a água.
2. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até ferver e obter um caramelo.
3. Despeje o caramelo na forma de sua preferência e espalhe na lateral da forma. Reserve.

1. Em uma tigela, bata bem os ovos com um fouet ou garfo.
2. Acrescente o leite, aos poucos, enquanto bate.
3. Adicione o açúcar e bata mais um pouco.
4. Junte a essência de baunilha e volte a bater.
5. Não use liquidificador, nem batedeira. Esse pudim tem que ser feito à mão.
6. Passe a mistura por uma peneira antes de passar para a forma caramelizada.
7. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC até o pudim dourar em cima e, quando espetar um palito, ele sair limpo.
8. Não precisa cobrir com papel alumínio, nem assar o pudim de leite em banho-maria.
9. Retire do forno, espere esfriar completamente e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas.
10. Tire da geladeira, desenforme e sirva gelado.