• 600g de patinho moído duas vezes
• 1 cebola média ralada
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 dentes de alho triturados
• Sal e pimenta-do-reino
• 120g de bacon em fatias finas para envolver

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 dente de alho triturado
• 1/2 cebola pequena picadinha
• 1 colher (sobremesa) de amido de milho
• 1 e 1/2xícara (chá) de água
• 1/2 xícara (chá) de molho de tomate
• 1/4 xícara (chá) de molho inglês
• 1/4 xícara (chá) de champignon laminado

Medalhão

1. Sove bem a carne para dar liga. Junte a cebola, a salsinha, o alho e sal e pimenta a gosto e misture bem. Deixe na geladeira por 1 hora.
2. Faça bolas de aproximadamente 100 g cada e achate-as em formato de hambúrguer com cerca 2 cm de altura.
3. Envolva a lateral de cada hambúrguer com o bacon fatiado. (Não é necessário prender com palitos.)
4. Forre uma assadeira com papel-alumínio e unte com óleo.
5. Distribua os medalhões e leve ao forno médio-alto preaquecido (220 °C) por 15 minutos ou até atingir o ponto desejado. Se preferir, vire os medalhões após 10 minutos.

Molho

1. Aqueça o azeite e doure levemente o alho e a cebola. Junte o amido diluído na água, o molho de tomate, o molho inglês e sal e pimenta a gosto e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
2. Deixe ferver por mais 3 minutos e agregue o champignon.
3. Para servir, disponha o molho em uma travessa e arrume os medalhões por cima.