Lave bem o lombo, e tempere com sal, alho, cebola, vinho, suco de limão, suco de laranja e sal.

Deixe descansar nesse tempero por 4 horas, virando de vez em quando.

Coloque-a juntamente com o molho num refratário e asse em forno quente pré-aquecido por 40 minutos.

Não pode deixar secar, de vez em quando jogue água quente.

Vire o lombo e asse por mais 40 minutos, até ficar dourado.

Retire o lombo e reserve.

No molho que sobrou jogue as batatinhas descascadas, coloquem no forno até dourar.

No lombo, com uma faca bem afiada faça cortes, como se fosse cortar em fatias, sem desprendê-las.

Coloque uma fatia de mussarela e outra de presunto em cada um dos cortes.

1Volta para o forno até derreter a mussarela.

1Depois de pronto arrume o lombo com as batatinhas assadas em volta.