Feijão tropeiro mineiro simples
15 porções
60 minutos
POR: internet
256 calorias
4.89
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INGREDIENTES
- 3/4 de xícara de (chá) de farinha de mandioca
- salsinha e cebolinha agosto
- 4 dentes de alho amassadinhos
- fio de azeite ou óleo
- 6 ovos
- 500g de feijão carioca
- 2 litros de água (aproximadamente)
- 2 folhas de louro
- 200g de bacon picado
- 350g de linguiça calabresa defumada picada
- 2 cebolas grandes picadas
MODO DE PREPARO
- Antes de começar, deixe o feijão de molho em uma tigela com água, por cerca de 3 horas.
- Retire essa água e transfira o feijão para uma panela de pressão;
- Cubra com água, deixando passar 2 dedos de água acima do feijão;
- Adicione as folhas de louro, tampe a panela e leve ao fogo alto;
- Quando começar a pegar pressão, deixe cozinhar por 20 minutos;
- DICA: o ponto é quando o feijão estiver al dente.
- Desligue o fogo, aguarde a pressão sair e coe o feijão em uma peneira e reserve;
- Numa panela ou frigideira grande, refogue o bacon junto com a linguiça até dourar, reserve.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite ou óleo e coloque os ovos. mexa por alguns minutinhos até que os ovos estejam cozidos;.reserve.
- Em seguida doure a cebola junto com o alho, adicione o bacon e a calabresa refogada, o feijão cozido, os ovos mexidos e o sal.
- Refogue por mais 2 minutinhos e em seguida vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos enquanto mistura.
- Para finalizar, salpique salsinha por cima e sirva em seguida.
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