• RECHEIO:
• 2 Tomates (picados s/ semente)
• 1 Pitada de Sal
• ½ Colher (sopa) de Alho
• ½ Pimentão Verde (picado)
• ½ Pimentão Vermelho (picado
• 1 Colher (sopa) de Azeite
• 1 xícara (chá) de Alho Poró (ou cebola picada)
• 5 Pimentas Biquinho Picadas
• 500g de Carne Seca (desfiada e dessalgada)
• Pimenta do Reino e Sal ( a gosto)
• Cheiro Verde ( a gosto)
• PURÊ:
• 1 Colher (sopa) de Manteiga
• 1 xícara (chá) de Requeijão Cremoso
• 500g de Mandioca
• Sal, Pimenta do Reino
• ½ xícara (chá) de leite.

1. RECHEIO: Em uma panela coloque um pouco de azeite, tomate, alho-poró ou cebola e cozinhe em fogo baixo até que fique levemente murcho (cerca de 2 minutos). Junte o Pimentão verde e vermelho, a pimenta biquinho picada, carne seca já dessalgada e desfiada e tempere com sal, pimenta e cheiro verde, e cozinhe misturando sempre por cerca de 3 minutos.
2. PURÊ: Em uma panela coloque a água e a mandioca para cozinhar por cerca de 40 minutos ou até que fique macia ou se preferir coloque na panela de pressão e cozinhe por 15 minutos depois que a panela pegar pressão.
3. Amasse as mandiocas ainda quentes com um garfo ou espremedor de batatas, junte a manteiga, requeijão cremoso, tempere com sal, pimenta e adicione o leite aos poucos e misture até que fique bem cremoso.
4. MONTAGEM: Coloque uma camada de purê, uma camada de carne seca, se desejar alguns pedacinhos de queijo coalho ou mussarela, cubra com mais purê, queijo parmesão e tá pronto! Se desejar leve ao forno para aquecer e gratinar ou aqueça no microondas.

Observações

Escolhi o purê de mandioca porque ele pode ser congelado, mas se não quiser congelar claro que pode fazer com batata se desejar!
Nunca, Jamais, Bata a Mandioca cozida no processador, liquidificador ou Mixer ou você vai acabar tento uma cola e não um purê! Então amasse com um garfo ou espremedor de batatas, se quiser bem lisinho vale passar na peneira.
Essa receita rende cerca de 4 porções e você pode congelar por até 3 meses ou deixar na geladeira, mas ai deve consumir no máximo em 3 dias!