Empadão de palmito integral perfeito para te manter em forma
12 porções
45 minutos
POR: interne
210 calorias
4.93
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INGREDIENTES
massa
- 3/4 xícara de água gelada
- 1 pitada de sal
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo comum
- 1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo integral
- 150 gramas de manteiga bem gelada cortada em cubos
recheio
- 500 gramas de palmito pupunha picadinho
- noz moscada ralada na hora
- sal e pimenta do reino a gosto
- 2 tomates maduros sem pele e sementes
- 1/2 xícara de ervilhas
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 1 xícara de leite integral
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 6 raminhos de salsinha fresca picada
MODO DE PREPARO
massa
- Numa vasilha grande, vamos misturar a farinha com o sal.
- Acrescente a manteiga gelada (já cortada em cubos) e misture com os dedos, amassando até formar uma espécie de farofa grossa.
- Acrescente a água gelada e amasse até a massa ficar lisa.
- Pode ser que alguns pedacinhos de manteiga fiquem aparentes.
- Não tem problema.
- Faça uma “bola” e envolva com plástico filme, levando à geladeira por 1h.
Para o recheio
- Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola com o alho. Eu deixo a cebola murchar sem queimar e acrescento o alho, que doura mais rápido. Em seguida, acrescente o tomate e mexa, cozinhando por uns 20 minutinhos.
- Junte o palmito picadinho ao refogado, e em seguida as ervilhas. Cozinhe por 5 minutos em fogo médio. O palmito precisa continuar firme.
- Agora vamos encorpar o recheio. Acrescente 2 colheres rasas de amido de milho (ou farinha de trigo) e, aos poucos, o leite. Certifique-se de que o amido de milho ficou bem dissolvido. Você vai perceber que o molho vai começar a engrossar, ficando cremoso. Esse processo dura uns 5 minutos.
Aproveite para temperar com a noz moscada moída, sal e pimenta do reino. Lembrando que a massa já leva sal, então não exagere no recheio.
- Quando o recheio estiver bem cremoso e firme, apague o fogo e acrescente a salsinha picada. Reserve. É importante que o recheio amorne antes de colocarmos o mesmo sobre a massa.
Montando o empadão:
- Pré aqueça o forno a 200ºC enquanto montamos o nosso empadão.
- Você pode usar um refratário retangular ou uma forma de fundo removível.
- Eu usei a segunda opção, pra fazer estilo “torta”, sabe?
- Retire a massa da geladeira e divida em duas partes.
- Aqui há duas opções para te ajudar na hora de abrir a massa: enfarinhando uma superfície para abrir a massa ou então usando o truque do plástico filme, onde você envolve a bolota de massa em filme na parte de cima e de baixo (e aí vai abrindo com o rolo por cima). Acho que a segunda opção é mais prática e suja menos a cozinha.
- Sem falar que depois é só pegar a massa com a ajuda do filme e transferir pra forma.
- Cubra a forma com a metade da massa. Não precisa untar e enfarinhar pois essa massa já tem bastante manteiga. Quanto mais você abrir a massa, mais fininha ela ficará (caso você curta aquela massa “torrão”, não precisa abrir muito).
- Espalhe o recheio sobre a massa e depois repita o processo de abrir o restante da massa para cobrir. Se sobrar massa, você pode fazer bolinhas ou então tirinhas para decorar.
- Misture a gema com um pouco de água e espalhe sobre a cobertura com um pincel. É essa gema que vai deixar seu empadão com aquela carinha bonita depois de assado.Asse por 40 minutos ou até que fique bem douradinho.
- Preparar o empadão de palmito integral é bem simples, como podemos observar. Seguindo as instruções como descritas anteriormente na receita, não tem erro.
Salgados /
1 cebola picada / 1 pitada de / 1 xícara de / 2 colheres / 2 dentes de / 2 tomates / 2 xícaras de / 2 xícara de / 4 xícara de / 6 raminhos de / 150 gramas de / 500 gramas de / Alho picado / Ervilhas / Farinha / Fresca picada / Gelada / Gelada cortada / Integral / Maduros sem / Manteiga / Moscada / Palmito / Pimenta / Pupunha picadinho / Ralada / Salsinha / Sementes / Sopa de / recheio / Brasileira