Doce de mamão verde na panela de pressão delicioso

O doce de mamão verde é uma sobremesa bastante tradicional nas famílias brasileiras. Sua receita é, muitas vezes, transmitida de geração a geração.

mamão verde (aproximadamente 1 kg,depois de descascado e sem sementes) cortado em cubos
800 g de açúcar
2 xícaras de água
1 colher (sopa) de cal virgem
cravo e aniz estrelado a gosto

Colocar os pedaços de mamão em uma vasilha,cobrir com água e juntar a cal,mexer bem.Deixar por 3 horas.Lavar muito bem.
Colocar os pedaços de mamão,água (2 xícaras) e 500 g de açúcar em uma panela de pressão.Levar ao fogo e quando começar a chiar,deixar por 15 minutos.
Deixei de um dia para outro,para depois abrir a panela.
Caramelizar os 300 g de açúcar restantes,colocar um pouco de água,só para dissolver o caramelo,despejar na panela com o mamão,juntamente com o cravo e o aniz.
Levar novamente ao fogo,deixar por 15 minutos,depois que começar a chiar.
Abrir a panela depois que esfriar.
Se gostar da calda mais espessa ,deixar em fogo baixo sem pressão até o ponto desejado.
Gelar.