• 2 colheres de sopa de pó de café instantâneo
• 1 colher de sopa de açúcar refinado
• 600 ml de leite integral não homogeneizado
• 1 colher de chá de coalho líquido ou 10 gotas de coalho vegetariano

Para servir

• 15 g de raspas de chocolate amargo com pelo menos 70% de cacau
• 2 bananas
• 4 colheres de sopa de creme de leite fresco

1. Ponha o leite numa panela e misture com o pó de café e o açúcar.
2. Aqueça devagar até 36ºC, que é a temperatura normal do sangue.
3. Assim, o leite deve parecer apenas quente ao toque.
4. Como é preciso tomar cuidado para não esquentar demais o leite, use um termômetro culinário para checar a temperatura com precisão, caso tenha disponível.
5. Despeje o leite quente numa tigela ou jarra e mexa uma ou duas vezes.
6. Acrescente o coalho e mexa novamente.
7. Despeje em 4 potinhos ou taças rasas para sobremesa.
8. Reserve num local aquecido e deixe descansar por 1 a 1 1⁄2 hora ou até parecer firme.
9. Depois, cubra e leve para gelar por 2 a 3 horas.
10. Quando for servir, espalhe as raspas de chocolate em cada potinho.
11. Corte as bananas em rodelas e sirva o doce de café com as bananas e o creme de leite.

Sugestões

• Para fazer um doce de baunilha à moda vitoriana, dispense o café e misture 1 colher de sopa de essência de baunilha ao leite quente, após despejá-lo numa tigela e antes de adicionar o coalho. Sirva com pedaços de manga.

• Experimente também esta receita de doce cremoso à base de leite: Misture 6 colheres de sopa de um total de 600 ml  de leite integral com 6 colheres de sopa de amido de milho numa tigela para formar uma pasta homogênea.
• Aqueça o restante do leite com 100 g de açúcar refinado numa panela de fundo grosso até o açúcar se dissolver.
• Despeje um pouco de leite quente na mistura de amido de milho, mexendo sempre.
• Depois leve tudo de volta à panela.
• Aqueça a mistura, mexendo sempre, até que comece a borbulhar e engrossar.
• Cozinhe então em fogo brando por 1 minuto.
• Retire do fogo e acrescente 2 colheres de chá de essência de baunilha.
• Despeje numa travessa, cubra com filme de pvc e deixe esfriar.
• Leve para gelar por pelo menos 2 horas antes de servir com rodelas de banana, fatias de pêssego ou frutas silvestres diversas.