• Margarina para untar
• Água e farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar
• 3 xícaras (chá) de água
• 3/4 de xícara (chá) de óleo
• 2 cubos de caldo de carne
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 400g de carne moída
• 1 lata de milho verde em conserva escorrido
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

1. Em uma panela, misture a água, o óleo, o caldo de carne e leve ao fogo médio até levantar fervura.
2. Despeje a farinha de trigo de uma só vez, mexendo vigorosamente até soltar do fundo da panela.
3. Transfira para uma superfície lisa e untada e deixe esfriar.
4. Para o recheio, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio e refogue a cebola e a carne por 5 minutos, ou até que doure.
5. Adicione o milho e polvilhe a farinha, mexendo até engrossar.
6. Tire do fogo e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
7. Deixe esfriar.
8. Abra pequenas porções da massa na palma da mão, coloque porções do recheio com uma colher pequena e feche bem modelando as coxinhas. Passe na água e em seguida na farinha de rosca.
9. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar por igual e escorra sobre papel absorvente.
10. Transfira para uma travessa e sirva.