• 1kg de costelinha de porco em pedaços
• Folhas de louro a gosto

Molho

• 1/3 de xícara (chá) de vinagre de maçã ou de vinho
• 1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1/3 de xícara (chá) de ketchup
• 1 cebola em cubos
• 1 dente de alho picado
• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 2 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 colher (chá) de sal

Mandioca frita

• 500g de mandioca cozida em pedaços
• 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

1. Em uma panela de pressão, em fogo baixo, coloque a costelinha com o louro, cubra com água, tampe e cozinhe por 30 minutos depois de iniciada a pressão.
2. No liquidificador, bata todos os ingredientes do molho até ficar homogêneo e despeje em uma panela. Leve ao fogo baixo por 20 minutos, mexendo de vez em quando.
3. Escorra a costelinha e coloque em uma fôrma média.
4. Pincele com o molho e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, pincelando com o molho de tempos em tempos. Para a mandioca frita, passe a mandioca na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca.
5. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a mandioca até dourar. Escorra sobre papel-toalha e coloque em uma travessa. Acrescente a costelinha e sirva.