• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• 50 gr de margarina
• 1 talo de alho-poró fatiado
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 unidade de chester

Pêras ao Vinho

• 1 colher (chá) de mostarda
• 1 colher (sopa) de catchup
• 1 colher (sopa) de glucose de milho ou mel
• 8 unidades de pêra verdes e firmes, descascadas
• 1 pedaço de canela em pau
• 2 unidades de cravo-da-índia
• 1 xícara (chá) de xarope de groselha
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto
• 1 colher (chá) de cebola ralada
• 1 colher (chá) de amido de milho
• 1 xícara (café) de amêndoas em lascas
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 tablete de caldo de frango

1. Descongele a ave chester conforme as instruções da embalagem e retire os miúdos.

2. Coloque-a em uma assadeira, besunte-a com a margarina e regue-a com a mistura de vinho, água e alho-poró.

3. Cubra o chester com papel-alumínio e leve-a ao forno médio (220°c), pré-aquecido, por cerca de 2 horas, regando-a de vez em quando.

4. Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, aproximadamente, para dourar.

Pêras ao Vinho

1. Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola.

2. Acrescente o caldo de frango dissolvido na água morna, o vinho tinto, a groselha, a glucose de milho, o catchup, a mostarda, os cravos-da-índia, a canela e misture bem.

3. Junte as peras inteiras e deixe cozinhar.

4. Quando estiverem macias, retire-as do molho e reserve-as.

5. Mantenha o molho no fogo e acrescente o amido de milho diluído em água.

6. Assim que o molho engrossar, recoloque as peras e salpique as amêndoas.

7. Sirva a seguir acompanhando a ave chester.