Massa

• 1 chávena de farinha de avelã; 
• 50 gr de manteiga; 
• 1 gema de ovo; 
• 1/2 colher de chá de fermento. 

Recheio

• 150 gr cream cheese; 
• 220 gr de queijo ricota; 
• 1/2 chávena de adoçante (mel); 
• sumo de 2 limões; 
• raspas de 1 limão; 
• 4 ovos; 
• 1 chávena de framboesa; 
• 1 e 1/2 colher de chá de essência de baunilha. 

1. Comece pela massa de base incorporando todos os ingredientes em um bowl até virar uma massa homogênea. 
2. Separe uma forma untada e com papel manteiga e coloque a massa no fundo e lados. Leve ao forno a 200 graus por 10 a 15 minutos. 
3. Retire e prepare o recheio. Diminua a temperatura do forno para 150 graus. Enquanto isso bata o queijo com os ovos e em seguida adicione adoçante, baunilha, sumo e raspas de limão. Reserve
4. Leve a framboesa para ferver numa panela com um pouco de água apenas até ferver e reduzir um pouco. 
5. Espalhe a mistura do queijo por cima da massa pré-assada e coloque o molho de framboesa por cima. 
6. Leve ao forno por mais 45 a 60 minutos. Espere esfriar, desenforme e sirva.