Canjiquinha com costelinha de porco e linguiça calabresa
10 porções
35 minutos
POR: Moura cruz
659 calorias
4.91
485 votos
INGREDIENTES
- 1 calabresa pequena
- 4 dentes de alho
- pimenta e ervas a gosto (usei pimenta do reino e coentro)
- Flor de Sal Defumada cinsal(opcional) pode ser o comum mesmo
- 100g de bacon
- 1 cubo de caldo de carne
- 1/2 cebola média ralada (eu passei no processador)
- 1 xícara de chá ou 250g de canjiquinha de milho6 xícaras de água
- 500g de costelinha de porco (peça ao açougueiro para cortar pequeno)
MODO DE PREPARO
- Comece colocando a canjiquinha de molho em 3 xícaras de água e deixe de molho enquanto frita as carnes:
- Em uma panela bem grande, frite bem o bacon e a calabresa sem colocar óleo.
- Eles soltam bastante óleo enquanto fritam.
- Depois de fritar bem, escorra todo o óleo e separe a calabresa e o bacon.
- Então coloque a costelinha na panela e vá fritando e pingando água para cozinhar.
- Esse é o processo mais demorado, pois a carne de porco tem que cozinhar bem.
- Deixe a carne ficar bem douradinha!Depois da carne bem frita, retire da panela e reserve.
- Coloque então a cebola e o alho e refogue bem.
- Vá fazendo todo o processo de fritar e refogar na mesma panela, assim você vai apurando sabores e seu prato vai ficar bem mais gostoso!
- Depois da cebola refogada, volte todas as carnes na panela e mexa.
- Acrescente a canjiquinha com a água do molho, o caldo de carne, a pimenta e mais 3 xícaras de água.
- Deixe ferver com a panela semi tampada por cerca de 20 minutos ou até que a canjiquinha esteja bem macia.
- Mexa a cada uns 5 minutos para não grudar no fundo.
- Se precisar, vá adicionando mais água. Depois de tudo cozido, sirva bem quente e finalize com flor de sal defumada.
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