Unte e forre uma forma redonda de 20 cm com papel manteiga.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Adicione o açúcar mascavo junto com as nozes, o pó de café e o tempero misturado em um processador ou mix e bata a mistura por intervalos de 2-3 segundos até que as nozes quebrem e pareçam migalhas de pão finas. (Não use a opção ‘moer’ do seu mix, pois as nozes começarão a deixar seus óleos naturais e transformarão a mistura em uma pasta. Basta usar a opção ‘pulsar’ do seu processador ou mix de alimentos). Reserve

Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até que a mistura fique um creme. Adicione os ovos, suco de laranja e raspas e bata novamente.

Peneire a farinha e o fermento e bata até incorporar. Não bata demais a mistura. Se desejar, você pode bater a massa usando uma espátula, mas a batedeira também ajuda bastante.

Agora, usando uma espátula, espalhe um terço da massa na forma preparada.

Polvilhe metade da mistura de café e nozes sobre ela. Espalhe outra porção da massa sobre ela, seguida pela mistura restante de café e nozes.

Adicione a parte final da massa e uniformize-a na superfície. Passe uma faca limpa na forma para obter um efeito marmorizado.

Asse no forno pré-aquecido por 50-60 minutos ou até que inserido o palito saia limpo.

Retire e deixe o bolo esfriar na forma por 10 minutos.

Desenforme em uma gradinha e deixe esfriar completamente. Corte e sirva.

Este bolo mantém-se bem em um recipiente hermético, mantido em local fresco por até 3 dias.

Dica:

Se você não tiver açúcar mascavo, use açúcar e 1 colher de chá de cacau em pó para obter a cor marrom escura que confere a esse bolo um efeito de mármore. No entanto, o sabor do cacau pode se destacar (eu não tentei, apenas uma sugestão)

Usei uma grande fatia de maçã e pulsei junto com as nozes no mix.