• 5 ovos
• 250 gramas de farinha de trigo
• 250 gramas de açúcar refinado
• 250 gramas de manteiga
• Goiabada suave o quanto baste.

1. A confeiteira alerta que é preciso cuidado no preparo da massa, que é bem leve.
2. Os ingredientes devem ser incorporados em uma ordem específica para atingir a consistência correta. O primeiro passo é bater o açúcar com a manteiga da batedeira.
3. Depois, acrescente os ovos um a um na mistura. Após incorporar os ingredientes acima, troque a batedeira por um fuê e acrescenta a farinha já peneirada.
4. “Depois que a farinha estiver toda incorporada volte a bater com a batedeira”, explicou. Assim que conseguir uma massa homogênea e lisa, comece a passa-la para duas assadeiras finas usando uma colher.
5. Coloque aos poucos para depois espalhar a massa pelo recipiente. “O segredo para o bolo de rolo ficar com as camadas bem bonitas é espalhar e deixar a massa bem fininha”, afirmou a confeiteira.
6. Leve a massa ao forno pré-aquecido com temperatura de 200 °C e deixe assar por cinco minutos. Ao tirar do forno, imediatamente é preciso colocar o recheio.

Segundo a confeiteira, o bolo precisa ser enrolado ainda quente para não se quebrar. Para cada travessa é usada uma colher de sopa cheia de goiabada. Espalhe bem e de forma suave até que fique uma camada bem fina de doce sobre a massa.

Em seguida, dobre a massa de um dos lados da travessa começando a enrolar. “Essa parte é um pouco difícil porque o rolo precisa ficar bem apertadinho, para que no final o bolo de rolo fique bem redondo”, esclareceu.

Ao terminar de enrolar a massa da primeira forma, coloque o rolinho na segunda forma, unindo o fim da massa no começo da próxima. Siga enrolando até o final, sempre apertando delicadamente.

Retire as pontas e excesso de massa e sirva. A receita rende até 15 porções.