bolo

• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de água
• 100g de ameixas pretas descaroçadas
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de noz moscada ralada na hora
• 1 colher (sobremesa) de fermento químico – para bolos.

recheio e cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó (não use achocolatado)
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 1 embalagem 200ml de creme de leite (sem o soro)
• um punhado de castanhas do Pará em lascas, para decorar (opcional)

bolo

1. Leve ao fogo a água com a ameixa preta e deixe ferver até amolecer.
2. Coloque no liquidificador os ovos, o óleo e essa ameixa junto com a água e bata até virar um líquido homogêneo. Em uma tigela coloque os ingredientes secos: a farinha, o açúcar, a canela, a noz moscada e o fermento.
3. Adicione o líquido e mexa bem à mão. Coloque numa fôrma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido.
4. Faça o teste do palito para verificar quando está pronto. Espere esfriar para desenformar.

recheio e cobertura

1. Leve o creme de leite ao freezer por uma hora antes para conseguir separar o soro. Em uma panela leve o leite condensado, a manteiga e o chocolate ao fogo, até dar o ponto de brigadeiro.
2. Deixe esfriar um pouquinho e acrescente o creme de leite sem o soro. Leve ao freezer por uns 20 minutos somente para facilitar o trabalho de rechear e cobrir.

Montagem

1. Desenforme o bolo num prato ou tabuleiro, corte-o ao meio com o auxílio de uma faca de serra grande.
2. Separe a “tampa”, recheie com parte do creme de chocolate, retorne a metade separada e cubra com o restante, deixando escorrer pelas laterais. Salpique as lascas de castanhas do Pará. Se quiser, pode levar à geladeira.